Gelbe Linsensuppe
Angeblich ersetzt diese Suppe, sofern sie scharf gewürzt ist, in den Dörfern des Nildeltas während der Wintermonate die Heizung.
Mahshi
Mahshi heisst soviel wie „das Gefüllte“ und ist prinzipiell mit allem machbar, was man aushöhlen kann, also Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Kohl- oder Weinblätter. Diese werden mit Rinderhack und Reis gefüllt und stark gewürzt.
Hummus
Kichererbsenpüree, eine beliebte Beilage
Ruzz bi-l-mukassarat
Frittierter Reis mit Nüssen, Zimt und Rosinen
Kofta
Hackfleischbällchen, z.B. ganz ausgefallen mit Aprikosensosse